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五星级酒店餐饮设计之厨房规划设计

品竹设计 2019/3/19 14:51:21

  

  

  作为提供五星级酒店餐饮出品物质保障的厨房来说,承担的重担压力及责任是非常大的。不仅面临业内竞争对手的手段调整,还要追求品味产品的不断升级。比如近些年流行的新现代厨房设计概念和开放式厨房设计概念已在星级酒店设计中渐渐入市。面对市场的不断竞争,五星级酒店厨房的设计和布局上的改变显得尤为迫切。


【星级酒店设计】五星级酒店餐饮设计之厨房规划设计

  

  做星级酒店设计时对于厨房设计布局上的种类及生产功能要求是需要了解的。

  

  1、厨房规模按大小划分则可以划分为大型、中型、小型、超小型四种。拿其中超小型厨房设计来说,这种常出现在豪华套间里面,用来与其他厨房配套完成生产出品任务的。在外形设计上偏向于精巧、美观、方便。

  

  2、厨房按餐饮风味类别划分,从大的分类上面可分中餐和西餐,从细的上面可细分为不同派系,比如川系、湘系、粤系等,若是西餐则按国家分类,法国菜、意大利菜、日系菜等等。在设计上根据这些细分的品类进行厨房的规划设计。

  

  3、厨房按生产功能划分可划分为,加工型厨房、宴会型厨房、零点厨房、冷菜厨房、面点厨房、烧烤厨房、快餐厨房等等。

  

  以上文字内容中提到的这些,在五星级酒店餐饮设计中都有出现的,但不是每一家酒店都将这些所有类目都设计进去。而且遵从人性化设计理念和酒店特色化的东西进行规划设计的。

  

  品竹酒店设计公司,是一家专业从事酒店设计的酒店设计公司,10年专注于酒店设计,平均能为业主节省酒店造价30%以上,有效杜绝二次设计及返工现象。



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